Kas nugade valmistamiseks saab kasutada 316 roostevabast terast?

1. 316 roostevabast terasest nugade eelised
Suurepärane korrosioonikindlus
316 Roostevaba teras sisaldab molübdeeni (MO) ja suhteliselt kõrget niklit (NI) ning on vastupidav happe, leelise, soolapihustuse ja merevee korrosiooni suhtes, mis on palju parem kui 304 roostevabast terasest. See sobib toidu käitlemiseks kõrge soolaga, happelistes (näiteks sidrunites, mereandides) või niisketes keskkondades, seda pole kerge roostetada ja see hoiab pärast pikaajalist kasutamist pinda puhtana.
Tüüpilised stsenaariumid: mereäärses välistingimustes nuga, meditsiinskalpellid (vajalik pinnaravi) ja toiduainete töötlemise noad (kokkupuude söövitavate koostisosadega).
Hea sitkus ja löögikindlus
Austeniitina roostevabast terasest on 316 -l suurepärane sitkus ja seda pole kerge murda. See sobib stseenide jaoks, mis nõuavad languse ja löögi vastupanu (näiteks lastelaudade, välistingimustes kerged noad).
Sanitaarohutus
See vastab toidukontaktide standarditele (näiteks FDA), tal pole metalli sademete ohtu ja sobib otseseks kontaktis toiduga.
2. 316 roostevabast terasest piirangud nugade jaoks
Ebapiisav kõvadus (peamine puudus)
316 kõvadus on tavaliselt Hb 160-200 (lõõmutatud olek), mis on palju madalam kui noade jaoks tavaliselt kasutatav teras (näiteks 440C kõvadus HRC 58-60, 154cm HRC 58-59). Tera on lihtne muutuda nüri, raskesti hoonet säilitada ja sellel on kõrge lõikamiskindlus. See ei sobi stseenide jaoks, mis nõuavad suure intensiivsusega lõikamist (näiteks luude tükeldamine ja külmutatud liha lõikamine).
Austeniitide roostevabast terasest ei saa tavapärase kuumtöötluse abil selle kõvadust märkimisväärselt suurendada (martensiitiline roostevaba teras, näiteks 440C saab karastada summutamise teel).
Halb kulumiskindlus
Madala süsinikusisaldusega sisaldus (vähem või võrdne 0. 08%) ja karbiidi sademete puudumine põhjustab nõrka pinna kulumiskindlust ning tera on pärast pikaajalist kasutamist kalduvus kuluda ja lokkis.
Piiratud lõike jõudlus
Tera nurk peab olema kavandatud nii, et see oleks nürim (näiteks rohkem kui 20 kraadi), et vältida hakkimist, ohverdada lõike täpsust ja teravust ning see ei sobi peeneks lõikamiseks (näiteks sashimi, õhukesed viilud).

Praktiliste rakenduse stsenaariumide soovitused